Brauerei
Felsenau Bern: Die mit dem 50 Meter langen Fels-Stollen
Bernard Fuhrer hat vor Kurzem Felsenau übernommen und sorgt damit, dass traditionsreiche Berner Brauerei weiterlebt.
Brauerei
Dr. Gab’s: «Es war gar nicht vorgesehen, die Brauerei so zu vergrössern und das beruflich zu machen. Es ist einfach passiert!»
Dass ein geschenktes Bierbrauset den Start in eine Karriere als Brauereibesitzer einleitete, habe ich schon mehrmals gehört. Als es den drei Gründern von Dr. Gabs passierte, waren sie aber gerade einmal 16 Jahre alt. Da brauten sie zum ersten Mal Bier. David Paraskevopoulos, Reto Engler und Gabriel Hasler. Letzterer gab der Weiterlesen…
Brauerei
Haarige Kuh Interlaken: In nur 5 Jahren ist die kleine Brauerei zu einer bekannten Grösse der lokalen Bierszene geworden
Diese beiden Schotten sind cool! Andy und Glynn haben vor 5 Jahren zu Hause begonnen, Bier zu brauen auf einem Speidel Braumeister 20. «Wir haben gemerkt dass es schmeckt – ziemlich gut», sagt Andy. Dann haben sie ein paar Flaschen verkauft, das lief ganz gut und er Gedanke, grösser einzusteigen Weiterlesen…
Brauerei
Müller Bräu: Technologie vom Feinsten in traditioneller Umgebung
Müller Bräu braut seit rund 120 Jahren Bier. Anfangs stand die Brauerei am Rand der Stadt Baden – heute ist sie mitten im Geschehen. Die engen Verhältnisse sind eine grosse Herausforderung für die Erweiterung und Modernisierung. Chef Felix Meier hat die Herausforderung angenommen und in den letzten 15 Jahren im Weiterlesen…
Brauerei
Frastanzer: Vorarlberger «Underdog» mit craftigem Sudhaus
Die Brauerei Frastanzer hat eine spezielle Geschichte: Es ist eine Genossenschaft. Um die Jahrhundertwende gab es im Vorarlberg ein massives Brauereisterben und einige wenige, grossen Brauereien diktierten die Preise. Quasi zur Selbsthilfe gründete Martin Reisch 1902 mit 35 Wirten aus der Region die «Brauereigenossenschaft Frastanz». Er bliebt bis 1911 der Weiterlesen…
Brauerei
Hirschbrauerei Flözlingen: Rolf lässt hier nichts anbrennen
Eine meiner neusten Lieblingsbrauereien steht in Flözlingen nahe Rottweil. Rolf Schittenhelm führt hier seit 1991 das 1793 gegründetes Brauerei-Gasthaus. Vorher hat er seine Brauerlehre bei der 1996 geschlossenen Brauerei Wehle in Dunningen absolviert und in Ulm mit 21 Jahren als jüngster Meister abgeschlossen. Rolf betreibt ein Turmsudhaus, ein System, das heute Weiterlesen…
Brauerei
Öufi Bier: In dieser Brauerei füllt Herr Füller ab!
Im Jahr 2000 hatte Alex Künzle genug davon, Mineralwasser zu verkaufen. Fortan braute er lieber Bier damit. Die Öufi-Brauerei Solothurn war geboren. Los ging es mit einer kleinen Anlage hinter dem Tresen seines Schanklokals. Hier entstanden die Biere, die via Zapfhahn direkt in den Gläsern der Bierfans landeten oder im Weiterlesen…
Brauerei
Brauhuus 531: Craft-Bier voller Strahl-Kraft
Der schweizer «Landessender Beromünster» strahlte bis vor zehn Jahren Radio vom hügeligen Luzerner Vorland kilometerweit in die Schweiz und nach Europa. René Bühlmann hat seine Brauerei nach diesem Wahrzeichen der Region benannt hat. Auf die Idee kamen er und sein Teilhaber Thomas Steenaerts, als der bei seiner Grossmutter ein altes Weiterlesen…
Brauerei
Insel Brauerei Rügen: «Gleich im ersten Geschäftsjahr mussten wir die Kapazität zweimal verdoppeln»
Ah! Die mit den eingewickelten Flaschen? Die Inselbrauerei Rügen hat sich in nur drei Jahren ein unverwechselbares Image geschafft. Nicht nur mit ihren Flaschen, sondern auch mit ihre charakterstarken Bieren. Zeit, dem unglaublichen Erfolg auf die Spur zu gehen – und das Geheimnis der Wickelpapiere zu lüften.
Brauerei
Schoppe Bräu: «Um eine Legende zu sein ist es wichtig, dass man alt ist. Das kann ich schon mal für mich in Anspruch nehmen»
Thorsten Schoppe gründete schon 2001 seine eigene Brauerei «Schoppe Bräu» und gehört damit zur «Keimzelle» der Berliner Craftbeer-Szene.