Otto Sorg muss sich keine Sorgen machen: Er hat in Weihenstephan studiert und weiss, wie der Hase läuft. Mit seiner Brauerei ist er schon seit 20 Jahren am Start und das so erfolgreich, dass die ehemaligen Produktionsräume bald aus allen Nähten platzten. Deshalb hat der «Craftbeer-Veteran» vor kurzem an einem Weiterlesen…
Die Pilgrim-Brauerei eröffnete 2018 einen frisch renovierten ehemaligen Weinkeller des Kloster Fischingen. Hier reift Bier in Holzfässern zu edlen Barley Wines. Stolzer Braumeister dieser Schätze ist Jonas Kasper, der Nachfolger von Philipp Krickl (Brauer Philipp, der unkeusche Braumeister der Klosterbrauerei Fischingen). Mit-Initiant der Pilgrim-Brauerei ist Martin Wartmann, der schon Weiterlesen…
In Tanks und Stollen von Brauereien durfte ich schon hineinsteigen – Martin Uster Chef 5. Generation der Brauerei Baar hatte deshalb etwas ganz besonderes für mich bereit: Einen coolen, schwebenden Trip in ein dunkles, mehrere Stockwerke tiefes Malzsilo.
Tim Sutton braut in einer ehemaligen Metzgerei in Dallenwil Ales und Stouts nach klassischen Rezepten. An Bier-Events, schenkt er sie gerne auch mit seiner Handpumpe aus. Very British! Ein Biertester von Camra, der Campaign for Real Ales, befand sein Burton IPA als sehr nah‘ am Original, wie es nach klassischem Weiterlesen…
Bernard Fuhrer hat vor Kurzem Felsenau übernommen und sorgt damit, dass traditionsreiche Berner Brauerei weiterlebt.
Dass ein geschenktes Bierbrauset den Start in eine Karriere als Brauereibesitzer einleitete, habe ich schon mehrmals gehört. Als es den drei Gründern von Dr. Gabs passierte, waren sie aber gerade einmal 16 Jahre alt. Da brauten sie zum ersten Mal Bier. David Paraskevopoulos, Reto Engler und Gabriel Hasler. Letzterer gab der Weiterlesen…
Diese beiden Schotten sind cool! Andy und Glynn haben vor 5 Jahren zu Hause begonnen, Bier zu brauen auf einem Speidel Braumeister 20. «Wir haben gemerkt dass es schmeckt – ziemlich gut», sagt Andy. Dann haben sie ein paar Flaschen verkauft, das lief ganz gut und er Gedanke, grösser einzusteigen Weiterlesen…
Müller Bräu braut seit rund 120 Jahren Bier. Anfangs stand die Brauerei am Rand der Stadt Baden – heute ist sie mitten im Geschehen. Die engen Verhältnisse sind eine grosse Herausforderung für die Erweiterung und Modernisierung. Chef Felix Meier hat die Herausforderung angenommen und in den letzten 15 Jahren im Weiterlesen…
Die Brauerei Frastanzer hat eine spezielle Geschichte: Es ist eine Genossenschaft. Um die Jahrhundertwende gab es im Vorarlberg ein massives Brauereisterben und einige wenige, grossen Brauereien diktierten die Preise. Quasi zur Selbsthilfe gründete Martin Reisch 1902 mit 35 Wirten aus der Region die «Brauereigenossenschaft Frastanz». Er bliebt bis 1911 der Weiterlesen…
Eine meiner neusten Lieblingsbrauereien steht in Flözlingen nahe Rottweil. Rolf Schittenhelm führt hier seit 1991 das 1793 gegründetes Brauerei-Gasthaus. Vorher hat er seine Brauerlehre bei der 1996 geschlossenen Brauerei Wehle in Dunningen absolviert und in Ulm mit 21 Jahren als jüngster Meister abgeschlossen. Rolf betreibt ein Turmsudhaus, ein System, das heute Weiterlesen…