Die mittelständische Familienbrauerei Waldhaus entwickelt sich seit Jahren gegen den Wettbewerb zweistellig pro Jahr. Er scheint vieles richtig zu machen: Dieter Schmid ist Chef 4. Generation und seit gut 20 Jahren am Ruder. Eine klare Strategie, hohes Qualitätsbewusstsein, cleveres Marketing und Investitionen in die beste Technologie sind seine Markenzeichen.
Was für ein herrliches Erlebnis: Schon die Anfahrt zum Albquell Bräuhaus ist ein Genuss und führt zuerst kurvenreich entlang der jungen Donau von Tuttlingen bis Sigmaringen und dann über ein Hochplateau über kilometerlange gerade Strassen bis nach Trochtelfingen. Das ist die Schwäbische Alb in ihrer Bestform! Ein «Urtrunk» von Lambert Weiterlesen…
Mauro Zilli sorgt seit 8 Jahren dafür, dass es in San Pellegrino nicht nur Mineralwasser zu trinken gibt. Er entwickelt seine Biere auf einer kleinen Hobbybrau-Anlage und lässt sie dann für seine Bar brauen. Bald wird er auch diesen Schritt übernehmen: Ab Herbst soll im Dorf seine eigene 1 Hektoliter-Anlage Weiterlesen…
Eindrücklich! Adrien Marin hat vor zwei Jahren eine selbstgebaute Anlage eines Brauers übernommen, der damit 15 Jahre lang Bier gebraut hat. Damit braut er Bier in der ehemaligen Käserei von Vallorbe. Nun platzt alles aus den Nähten – und er konstruiert sich kurzerhand ein paar hundert Meter nebenan ein neues Weiterlesen…
Die Brasserie La Nébuleuse in Renens bei Lausanne ist ein kleiner Brewdog, pardon, «Chien du Brassage». Die Brauerei startete vor vier Jahren mit einer 15hl-Anlage und hat die Kapazität nun auf 30hl verdoppelt: Mit dem neuen 5-Geräte-Sudhaus peilt die Brasserie 8000hl Bier pro Jahr an. Der grandiose Erfolg erinnert an die schottische Weiterlesen…
«Collab-Blogging» Nr. 4 mit Werner Dinkelaker «Das ist eine bemerkenswerte Brauerei, Reto, wirklich beeindruckend. Ich bin total beeindruckt» ist das Fazit von Werner Dinkelaker nach unserem Rundgang mit Richard Reinart, dem 1. Braumeister bei Schützengarten. Er hat recht! Werners Beitrag zum Besuch bei Schützengarten gibt’s auf Bierblog.eu.
Besuch bei Raphaël Mettler, Gründer und Chef der Brauerei «Trois Dames» in Sainte-Croix. Mit Jordan Keeper, seinem Brauer für Sour-Biere habe ich bereits gesprochen. Jetzt spiele ich Tischfussball gegen den Chef und möchte unter anderem von ihm wissen, was für ihn Bier bedeutet und wie er seine vielen Sorten entwickelt.
Brewdog in Gent, Belgien! Annick de Splenter hat sogar zwei davon. Sehr süss! Angenehm bitter wie es sein soll sind dagegen ihre Biere – und das ganz ohne Hopfen. Gruut! Das Geheimnis verrät sie nicht, aber was sie alles tun musste, um solch‘ herrlichen Biere hinzukriegen, schon.
Nerdig! Marina Ebner war der erste weibliche Brauer-Lehrling der grossen Ottakringer-Brauerei. Als ihr Chef in die Ferien flog, übernahm sie für ein paar Wochen die Leitung des Brauwerks, Ottakringers Craft Beer-Brauerei. Dort machte sie eine so gute Falle, dass sie von Beginn weg bei Muttermilch engagiert wurde. Eine steile und Weiterlesen…
«Collab-Blogging» Nr. 3 mit Werner Dinkelaker, Chef der Schönbuch Braumanufaktur und wie ich leidenschaftlicher Brauerei-Besucher. «Man kann gar nie zu viele Brauereien besuchen» sagt er – und das haben wir getan im Rahmen eines zweitägigen «Collab Bloggings». In der Kathedrale St. Gallen: Die kleinste Klosterbrauerei der Welt? Es waren geniale, unvergessliche Weiterlesen…