Günter Klose ist Braumeister. Zusammen mit seiner Schwester Ulrike Flassig besitzt und führt er die einzige Brauerei im Landkreis Weilheim-Schongau. Auf rund 2500 Quadratmetern Fläche – «ich bin jetzt komplett am Anschlag – mehr Platz haben wir nicht» – produziert er feinste Biere in einem Sudhaus, das 1956 das weltweit erste Hydro-Sudwerk mit Heisswasserbeheizung war, ausgerüstet mit einem Vormaischer. «Das war damals eines der modernsten Sudhäuser» sagt Günter. In den letzten Jahrzehnten und Jahren hat er seine Brauerei immer wieder modernisiert – auch das Kühlschiff, das immer noch in Betrieb ist. «Wenn das frisch ausschlägt, ist es wie ein Sauna-Aufguss», lacht Günter, der seinen Bieren zum Vergären mit der Hefe aus eigener Reinzucht und zum Reifen viel Zeit gibt: «Du brauchst mindestens drei Monate Lagerzeit – alles andere ist Hokuspokus!»
Union Brauerei Bremen: «Man könnte ja Brauer lernen – ist auch ganz nett.»
Bremen ist Beck’s. Aber nicht nur! Die Union Brauerei Bremen steht seit rund zehn Jahren für mehr als nur Pilsner und ist dabei eigentlich schon über hundert Jahre alt. Ich habe den sympathischen und engagierten Weiterlesen…
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