Besuch bei Raphaël Mettler, Gründer und Chef der Brauerei «Trois Dames» in Sainte-Croix. Mit Jordan Keeper, seinem Brauer für Sour-Biere habe ich bereits gesprochen.
Jetzt spiele ich Tischfussball gegen den Chef und möchte unter anderem von ihm wissen, was für ihn Bier bedeutet und wie er seine vielen Sorten entwickelt.
Jonny Stojanovic habe ich bei der Burgdorfer Brauerei kennengelernt, wo er gelegentlich aushilft, wenn «Not am Mann» ist. Collab-Brewings gab’s dort auch schon. Jonnys Werdegang zum Brauer ist aussergewöhnlich – und berührend.
Endlich habe ich die Brauerei Falken besucht – das war überfällig! Denn hier geben sich ganz viele kleine und mittelgrosse Schweizer Brauereien die Klinke in die Hand resp. ihr Bier, um es in Dosen abfüllen Weiterlesen…
Der Betrieb von Alex Daniel gehört zu den Grossen in der Hallertau, dem grössten Anbaugebiet für Hopfen der Welt. Es ist eindrücklich, welche Schritte nach dem Pflücken nötig sind, damit die Hopfendolden «sackfertig» sind und Weiterlesen…
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